viernes, 30 de diciembre de 2016

PESCADO ENVASADO (Euthynnus alletteratus)

UNA FORMA FÁCIL DE CONSERVAR EL PESCADO.

Carrachana  (Euthynnus alletteratus) Envasada.


Euthynnus alletteratus

Antes que nada debo hablar un poco de este pescado, la Carrachana, bonito, Cabaña pintada, little tunny, son solo algunos de los nombres con que se conoce popularmente al Euthynnus alletteratus; un pescado azul, por lo que su contenido graso es elevado en comparación con el de los pescados magros. Posee unos 6 gramos de grasa por cada 100 gramos de porción comestible. Su grasa es rica en ácidos grasos omega-3 que contribuye a disminuir los niveles de colesterol y de triglicéridos en sangre, además de hacer la sangre más fluida, lo que rebaja el riesgo de formación de coágulos o trombos, además tiene un contenido sobresaliente de vitamina B3 y B12, esta última en cantidad superior a muchos pescados y carnes.



Euthynnus alletteratus
Carrachana

TAXONOMÍA

Reino: Animalia
Filo: Chordata
Clase: Actinopterygii
Subclase: Neopterygii
Infraclase: Teleostei
Superorden: Acanthopterygii
Orden: Perciformes
Suborden: Scombroidei
Familia: Scombridae
Género: Euthynnus
Especie: E. alletteratus







La preparación que a continuación les recomendare, podrás degustarla de diferentes maneras.

little tunny, salad.
Foto de : Adela Adames


INGREDIENTES:
  • 6 KG. De  Carrachana.
  • Un par de hojitas de culantro 
  • 1 taza de Aceite de maíz, pero si prefieres puedes usar de oliva.
  • 1 y 1/2 lits de agua.
  • 2 cucharadas de vinagre.

Euthynnus alletteratus
Carrachana, bonito, cabaña pintada
Al gusto
  • Comino. 
  • Pimienta negra en grano. 
  • Sal. 
   Se colocan todos los ingredientes en la olla express, se cierra bien y se coloca a fuego alto, cuando comienza a soltar el vapor y emita su sonido característico, baja el fuego a mínima potencia, cocina durante 3 horas, en cuanto este listo, deja reposar y cuando aun este tibio debes retirar, con un tenedor, la piel del pescado, no te preocupes sale muy fácil, pero si tu pescadero te lo entrega sin piel o tienes un cuchillo bien filoso puedes cocinarlo sin piel, la verdad yo prefiero cocinarlo con la piel, es cuestión de gustos.
  
Euthynnus alletteratus
Carrachana en agua
Lo puedes guardar en el liquido de cocción, pero si quieres, puedes guardarlo en un nuevo liquido de cobertura preparado con un litro de agua 4 cucharadas de vinagre, 1/2 tasa de aceite de oliva, calientas ese liquido y después lo usas para envasar el pescado, en frascos esterilizados, mantenlo refrigerado.
Si lo prefieres puedes cubrirlo totalmente en aceite, es cuestión de gustos.
Euthynnus alletteratus


Puedes hacer varias preparaciones, el sabor y la textura, es parecido al del atún enlatado, un poco mas fuerte, y se conserva muy bien.


Te recomiendo leer:

Euthynnus alletteratus


 

sábado, 10 de diciembre de 2016

EL AJI DULCE

EL AJI

   Se trata de una planta que no puede faltar en el huerto urbano, Capsicum es un género de plantas, al cual pertenecen: los ajíes, chiles, guindillas y pimientos;  entre otros muchos nombres comunes, vocablos,  que se refieren a los frutos, inmaduros, maduros o secos, de unas cuantas especies de este género, según su forma, su color, su sabor, sus usos o su procedencia.
   El aji dulce, se caracteriza por la poca cantidad de picante de su sabor, pero hay que decir que tanto su aroma como su delicado sabor le dan un toque especial a las comidas.



   El ají dulce que se cultiva en Venezuela, se utiliza para la confección de guisos,  empanadas, hallacas, es infaltable en la sopa de pescado, entre otros platos tradicionales.
   Se puede sembrar en macetas y da muy buenos resultados, solo hace falta tierra bien abonada, el riego debe ser oportuno pero no excesivo, se debe evitar el encharcamiento, en cuanto a la aplicación de nutrientes, hacen falta cuando la maceta es pequeña, como las mías, así que una vez a la semana se debe aplicar humus de lombriz liquido.

       Un envase de un galón sera suficiente para que se desarrolle y de frutos tu planta de aji; se cosecha cuando está maduro, sin embargo  se puede cosechar sin que este totalmente maduro, así se alarga su duración post cosecha.


    Los ajies tienes diferentes formas, algunos son redondos y otros son alargados, la intensidad de su sabor y olor varían mucho, algunos pueden tener de un ligero picor a un sabor solo apto para los  amantes del picante.

Son fáciles de sembrar, las plantas son muy productivas y hermosas, lo cual la hace una opción ornamental .



sábado, 3 de diciembre de 2016

Pepinitos de Monte Encurtidos

pepinitos de monte encurtidos
Pepinitos Encurtidos

Saludos, amigos lectores, hace algún tiempo publique una entrada acerca  de estas pequeñas delicias, los pepinitos de monte.

siembra en maceta de cucumis anguria
Pepinitos tiernos
    Esta planta es muy fácil de tener en casa y produce una buena cantidad de frutas; es por esa buena producción que se pueden buscar diferentes formas de prepararlos.
    Estos pepinitos, son muy buenos si se cosechan en el momento adecuado, porque si se espera mucho, al madurar su sabor se torna ligeramente amargo y son duros; así que si los siembran en casa, cosechenlos pequeños; que las púas que lo cubren se vean y sientan al tacto; y sean color verde claro. Cuando se ven de un tono blanquecino y son duros al tacto ya están muy maduros y no tendrán buen sabor. Es importante verlos bien cuando los vamos a comprar, para estar seguros de su frescura y grado de maduración.

Cucumis anguria
Pepinito maduro, para obtener semillas.


















ENCURTIDO

INGREDIENTES:
1Kg de Pepinitos de monte (Cucumis anguria).
2Lts de  Agua.
1 taza de Vinagre.
4 y 1/2 cucharasas del azucar.
3 cucharads de sal.
4 pepitas de pimienta(opcional).
cocombro


PREPARACIÓN:

   En un Olla grande se pone a hervir el agua con la sal y el Azucar, cuando esté hirviendo se colocan los pepinitos, se dejan hervir por 2 minutos luego se apaga el fuego y se tapan por 8 minutos mas, (para que queden al dente), transcurrido ese tiempo se trinchan con un tenedor para ver si la textura te agrada; si lo deseas puedes dejarlos mas tiempo, pero si la idea es encurtirlos, para conservarlos por mas tiempo en tu despensa no pueden estar muy blandos porque el vinagre los va a aflojar mucho.

    En cuanto tengan la textura que te agrada, los sacas de la olla y los colocas en frascos de vidrio, esterilizados. Dependiendo de la cantidad de frascos que tengas vas a preparar el liquido de cobertura, tomas 3 tazas del agua donde herviste los pepinitos, la calientas hasta que hierva agregas el vinagre, lo remueves; cuidadosamente con el liquido aun caliente llenas los frascos donde están los pepinitos y los tapas (asegúrate que las tapas de los frascos sean resistentes a la acidez), a mi me gustan agridulces, pero es a gusto. Espero los preparen.


jueves, 1 de diciembre de 2016

Lippia alba, (Poleo, Toronjil o Prontoalivio), Planta medicinal de uso ancestral



   Santa María, Poleo, Toronjil, Juanilama o Prontoalivio, son solo algunos de los nombres con los que se conoce esta planta, la cual tiene múltiples aplicaciones, para varias afecciones, en Isla Margarita se usa mucho como bebida en los velorios o rezos a difuntos, quizá por sus propiedades como antidepresivo.

   Este arbusto que suele crecer en estado salvaje, perteneciente a la familia de las verbenáceas puede alcanzar los 2 mts de alto, también puede verse en las casas como planta decorativa, ya que posee unas hermosas flores color lila, blanco, que salen en pequeños globos de las axilas de las hojas. Sus hojas lanceoladas u oblongas, despiden un agradable aroma apenas se mueven, posee tallos y ramas dispersas largas semi leñosas que se arquean hasta llegar al suelo.
    En cuanto a los cuidados es bastante resistente, aunque requiere suelos ricos en nutrientes, se puede tener en una maceta siempre que tenga suficiente espacio, recuerda siempre que puede llegar a medir 2 metros.
     Esta planta medicinal conocida en el mundo científico como Lippia alba (Mill) ha sido ampliamente estudiada, por la importancia de sus aceites esenciales, incluso se ha llegado a estudiar como anticonvulsivo. El aceite esencial, los extractos acuosos y alcohólicos obtenidos de la planta han mostrado poder antibacteriano, antiviral, antiparasitario y antimicótico. Además, recientemente se ha demostrado efecto inhibitorio sobre virus patógenos humanos de alta prevalencia en América latina como son el virus de la fiebre amarilla y virus del dengue. Otros estudios plantean la potencial utilidad terapéutica de la planta en personas con diferentes formas de gastritis y con úlceras pépticas aprovechando el efecto gastroprotector e inhibidor de la planta sobre H. pylori.

 
    En la cultura popular se emplea para el tratamiento de múltiples dolencias, se le atribuyen efectos afrodisíacos, estimulante estomacal, carminativo, secretolítico; se recomienda su uso en caso de depresión, flatulencia, gripe y problemas hepáticos. Según su uso ancestral es una planta “caliente” que sirve para sacar catarro y es oxigenante del cerebro. 





miércoles, 30 de noviembre de 2016

La Patilla (Citrullus lanatus), siembra en maceta

     LA SIEMBRA EN MACETA DE SANDIA (WATERMELON).


   La Patilla, Sandiamelón de agua (Watermelon), es una deliciosa fruta que podemos sembrar en macetas pero  requerimos de espacio para que sus ramas se extiendan, también podemos ponerle un soporte para que trepe y se sostenga.  
Citrullus lanatus, en maceta
  Comencé sembrando 6 semillas en una maceta con capacidad para de 40 kg de tierra, la cual llene con 2 kg de humus de lombriz y 8 Kg de tierra  abonada  y el resto es una tierra arcillosa que la verdad no le tenia mucha fe además, debo reconocer que no creí que mis plantitas llegaran tan lejos, ya que aunque encontré varios artículos de siembra de sandia, todos se referían a la siembra extensiva. Por eso me anime a compartir mi experiencia.
Citrullus lanatus, patilla o sandia
Sandia en maceta


Como pueden ver, la maceta es suficientemente grande, por cierto en esa maceta hay tres plantas, sembré 6, pero mis gatos dañaron 3 cuando estaban pequeñas.


patilla, sandia cultivada en maceta

sandia, patilla, Citrullus lanatus

domingo, 17 de abril de 2016

Mantis Religiosa, aniquilador de las plagas del huerto

MANTIS RELIGIOSA:  UN CONTROLADOR BIOLÓGICO PARA LA HUERTA



mantis religiosa
Hace unas semanas aparecido en mi huerta este insecto y la verdad lo agradecí mucho ya que mi planta de melón (Cucumis melo) se estaba llenando de gusanos, en cuanto la vi decidí buscar información para saber mas de esta simpática inquilina.

El nombre Científico de la peqeña de la foto es Sphodromantis baccettii aunque me gusta mas el nombre común, Mantis religiosa. Comúnmente también llamada santateresa, suele ser verde o parda este insecto de la familia Mantidae se camufla muy bien entre las plantas de su hábitat, donde aguarda y embosca pacientemente a sus presas. 

 
Sphodromantis baccettiiTiene una amplia distribución geográfica en todo el Viejo Mundo. Caza al acecho, permanece inmóvil con las patas delanteras juntas (por lo que parece que está rezando de ahí su nombre, Mantis religiosa), a la espera de que una presa se acerque. Cuando otro insecto se posa junto a ella, lo observa girando la cabeza (las mantis gozan de muy buena vista) y se lanza al ataque de inmediato; sus patas delanteras sujetan a la víctima y la mantis comienza a alimentarse de ella inmediatamente, incluso si su presa sigue luchando para escapar. La rapidez de sus patas delanteras es tal que puede atrapar moscas en vuelo. 


mantis religiosa

 
En la época de apareamiento la hembra segrega feromonas, con lo que atrae al macho, y es el único momento en el que los machos y hembras se reúnen, es famosa la temible conducta sentimental de la hembra, que en ocasiones se come a su pareja justo después del apareamiento, e incluso durante. A pesar de ello, los machos no perderán una oportunidad para transmitir su linaje.
Después de su breve aventura amorosa la hembra pone sus huevos en montoncitos espumosos (ootecas), que ata a las ramitas. La espuma se endurece pronto y protege los huevos hasta que se abren seis meses después. 
ooteca

Cada saco puede albergar entre 200 y 300 huevos, cuando nacen son replicas idénticas de sus padres pero sólo unos pocos sobreviven ya que entre ellos impera el canibalismo juvenil, disminuyendo así la tasa de supervivencia, también leí que de algunas ootecas no llegan a nacer ningún pequeño por falta de fecundación. Para los que se animen a tratar de reproducir estas guardianas de la huerta les dejo este enlace que encontré y me pareció muy bueno. http://www.cuidandobichos.com/mantis/especies/sphodromantis-baccettii/


mantis reliosa
La mantis no es nada quisquillosa en cuanto a sus preferencias culinarias se cuentan entre sus alimentos favoritos: polillas, grillos, saltamontes, moscas, gusanos; además otros insectos suelen despertar el voraz apetito de la mantis; lo cual las hace un excelente controlador biológico . Por otra parte, estos insectos también se comen a los de su propia especie.

    Pese a algunos mitos que circulan por causa de su poco agraciado aspecto, no son venenosas, tampoco hacen daño al ser humano ni a tus plantas; así que si vez una en tu huerta no le temas, dale la bienvenida a este eficiente aniquilador de plagas.

mantis religiosa



FUENTES
https://es.wikipedia.org/wiki/Mantis_religiosa
http://nationalgeographic.es/animales/insectos/mantis-religiosa
http://nationalgeographic.es/animales/insectos/mantis-religiosa
http://www.cuidandobichos.com/mantis/especies/sphodromantis-baccettii/






sábado, 9 de abril de 2016

HUMUS DE LOMBRIZ

EL HUMUS DE LOMBRIZ
Es innegable las excelentes propiedades que tiene este abono natural, hablo del humus de lombriz; el secreto de un huerto productivo.

humus de lombriz comun de jardin"Es el abono orgánico por excelencia, biorregulador y corrector del pH del suelo cuya característica fundamental es la estabilidad biológica,  siendo el resultado de la digestión de substancias orgánicas en descomposición por la lombriz roja californiana (Eisenia foetida) esta exento de fermentaciones indeseables o putrefacción. Tiene un aspecto terroso, suave, ligero y olor a tierra mojada" 1.

humus de lombriz comun de jardin

La verdad comencé con mi vermicompostera hace un año, vi un vídeo de la Huertina De Tony; comparto el enlace (https://youtu.be/NsW5u-Eb17Q), y me anime a hacer la mía.
Pero para ser honesta la motivación principal fue que veía muchas lombrices cuando cambiaba la tierra de mis macetas o en el jardín después de regar las plantas, fue entonces que me anime a buscar mas información sobre el tema.
Debo reconocer que me había desanimado un poco cuando al buscar información del tema encontré que la  E. foetida es la mas nombrada por no decir la única  y seguramente son lo máximo, pero estaban lejos de mis posibilidades para el momento.
Por otra parte también encontré que : "Los lumbrícidos (Lumbricidae), comúnmente denominados lombrices de tierra, son una familia de anélidos oligoquetos del orden Haplotaxida y en la actualidad hay descritas unas 4000 especies y se calcula que existan unas 6000 especies"2. Después de leer eso me pregunte: ¿Se puede obtener humus con lombrices comunes del jardín? seguro que si, así que decidí usar a esas pequeñas benefactoras que habitan en mi jardín para poner en marcha  mi vermicompostadora, al fin y al  cabo también son lombrices.

humus de lombriz comun de jardin

De tal manera que hace un año que comencé con unas pocas lombrices del jardín, ellas se  estaban reproduciendo muy bien, pero por descuido les coloque muchas cascaras de mango y  murió la mayoría, así que me toco buscar otras, ya de eso hace un tiempo, ya se ven muchas y muy bien y pude cosechar por primera vez mi propio humus.


viernes, 18 de marzo de 2016

MAIZ EN MACETAS

Sembrar maíz en macetas   una idea no tan mala, aunque la mayoría de las planta solo tiene una mazorca creo que van por buen camino.   

siembra maíz en macetas

Ya en los próximos días estaré cosechando unas ricas mazorcas. Este año a finales de enero sembré unas semillas de maíz que  me regalaron el año pasado,  como tenían tanto tiempo no confiaba en que fueran a germinar así que las coloque en contenedores con otras plantas.


Siembra de Maíz en macetas
La vedad no me animaba mucho lo del maíz porque la información que había encontrado la verdad no era muy alentadora y llena de pasos que me daban un poco de pereza; no hay que hacer semilleros así que coloque las semillas directamente donde deseaba que  terminaran creciendo y desarrollándose. Pero ahora se que cometí un error, coloque muchas semillas en cada contenedor, la próxima solo usare 2.
Utilice un sustrato bien abonado, todos los contenedores con mas de 15 kg de tierra. En cuanto al Agua solo para mantener húmeda la tierra,  mi comunidad ha tenido problemas con el servicio de agua este año, por los efectos del Niño así que como no dispongo de mucha agua no hice agujerearos al contenedor por eso he debido ser cuidadosa con el agua para no anegar.
Siembra de Maíz en macetas
Los errores que cometí: Como dije antes Sembrar  muchas plantas por contenedor; pero tengo excusa, no confiaba en las semillas creía que estaban dañadas coloque 4 semillas por contenedor la verdad que nacieron todas. Aunque las plantas no son muy altas  están de  buen porte y todas tienen una mazorca, salvo una que esta sola que tiene dos, la verdad no se si es por el espacio pero creo que es así, bueno ya tienen 87 días aun no se cuantos mas faltan pero no creo que sean muchos.


Siembra de Maíz en macetas
Siembra de Maíz en macetas

Siembra de Maíz en macetas

Siembra de Maíz en macetas

Siembra de Maíz en macetas

Siembra de Maíz en macetas

Siembra de Maíz en macetas

Siembra de Maíz en macetas

Siembra de Maíz en macetas

Siembra de Maíz en macetas

Siembra de Maíz en macetas

Siembra de Maíz en macetas

Siembra de Maíz en macetas

Siembra de Maíz en macetas

Siembra de Maíz en macetas

Siembra de Maíz en macetas

Siembra de Maíz en macetas

Anímense que en poco espacio podrán tener sus plantas. 


martes, 23 de febrero de 2016

MEDICINA NATURAL PARA TU MASCOTA II

Nuestras Mascotas También se Pueden Beneficiar de la Medicina alternativa





Cuando tenemos un animalito en casa es bueno conocer los beneficios que nos da la medicina natural a la hora de ayudar a nuestros queridos compañeros a recuperar su salud de forma alternativa, las plantas medicinales que usamos para nosotros también pueden ser usadas para ellos, en esta segunda entrega de MEDICINA NATURAL PARA TU MASCOTA, comparto con ustedes dos plantas que particularmente he podido ver con el uso su efectividad.

PARA LOS OJOS

 La Commelina erecta, también conocida como Flor de Santa lucia o Hierba de pollo, se le conoce por sus propiedades curativas en los ojos; para la conjuntivitis se emplean las gotas mucilaginosas y transparentes que se encuentran en la bráctea involucral y en el cáliz de la flor.

En el tratamiento de enfermedades oculares de perros y gatos (LAGAÑAS, INFLAMACIONES U ENROJECIMIENTO), se extrae el liquido que tiene la flor en el caliz, use unas 30 flores, en este liquido se moja una gaza estéril y se limpia cuidadosamente el ojo del animalito, se repite el tratamiento todos los días por una semana, si los síntomas persisten consulte a su veterinario.

 Commelina erecta
Commelina erecta
 Lavados oculares: 

20 Flores de Santa Lucia
1 litro de agua
Poner a hervir el agua, cuando este hirviendo agregue las flores y apague el fuego, deje enfriar y limpie a diario los ojos del animal con esta infusión, puede guardarla en la nevera le dura de 3 a 6 días. La mejoría se ve al 2do o tercer día, si el malestar persiste consulte a su veterinario.