PLATO ESPECIAL DE FIN DE AÑO.
Nada mejor para finalizar el año que una deliciosa y colorida ensalada de pescado confitado en aceite aromatizado con albahaca. INGREDIENTES: ( Para 5 personas ) Para el pescado confitado : 2 y 1/2 Kg. de pescado, puede ser Carrachana ( ver otros nombres ) o Atun. 150 gr de Albahaca fresca, si es de tu huerto mejor!. 4 dientes de ajo grandes. 1 cucharadita de sal. 1 pizca de pimienta. 4 cucharadas soperas de vinagre de alcohol, o si prefieres 1/2 taza de jugo de limón recién exprimido. 2 taza de agua 1 y 1/2 tazas de aceite de maíz u otro aceite neutro como girasol. Para la ensalada : Pescado confitado, dos pimentones uno rojo y uno verde, repollo, cebolla, cilantro, celery, sal, pimienta, jugo de limón y aceite (puede ser de oliva). PREPARACIÓN La verdad es que confitar pescado es una tarea tediosa y...