Pan +Pollo+ Tocineta una combinación ganadora.
Por: Patricia Luna Espinoza
En navidad y aun por estos días de inicio de año es costumbre en acá Venezuela, degustar pan de jamón, pero a veces cuando hay otros ingredientes pues se juntan a ver que pasa, la verdad quería hacer un sandwich de pollo y como iba a preparar pan dije porque no. Así que prepare un pan con pollo tocineta y salsa picante.
Les dejo los ingredientes:
Para la masa:
Masa madre. Esta es la masa que hará levar el pan y le dará su sabor y textura.
1 taza de harina de trigo.
4 cucharadas de azúcar.
2 cucharadas de levadura en polvo (levadura de cerveza, no polvo de hornear)
1/4 de taza de agua tibia.
Preparación: Se mezcla todo y se deja fermentar por al menos una hora.
Masa.
4 tazas de harina de trigo.
3 cucharadas de azúcar.
4 cucharadas de margarina.
1 cucharada de sal.
1 huevo.
1 y 1/2 taza de leche tibia.
Preparación: Se mezcla la harina, el azúcar, la margarina, la sal y el huevo, la masa madre, se amasa; poco a poco se agrega la leche para tener una masa suave y uniforme y se deja fermentar por al menos una hora. (al principio la masa será un poco pegajosa, sigue amasando hasta que se despegue del bowl, en ocasiones los huevos son mas grandes o más pequeños y eso hace que la humedad en la masa cambie, si esta muy húmeda agrega un poco más de harina y si es el caso contrario agrega un poco más de leche.
Para el relleno.
Se sancocha una pechuga se desmenuza y se sofrie ajo, cebolla, se cortan alcaparras pequeñas y se agrega el pollo se deja cocinar por unos minutos, total ya esta cocido, yo use una salsa de chiles verdes, aceitunas, rajitas de pimentón y tocineta. Pero la verdad puedes hacer la preparación que mas te guste.
El pan va primero a horno fuerte 180 grados por 10 minutos y luego a 120 por 25 a 30 minutos, para que tenga un color dorado barniza con un huevo batido con un poco de leche líquida (puede ser agua) y azúcar.
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