Pan relleno de Pollo y Tocineta

Pan +Pollo+ Tocineta una combinación ganadora.

Por: Patricia Luna Espinoza

    En navidad y aun por estos días de inicio de año es costumbre en acá  Venezuela, degustar pan de jamón, pero a veces cuando hay otros ingredientes pues se juntan a ver que pasa, la verdad quería hacer un sandwich de pollo y como iba a preparar pan dije porque no. Así que prepare un pan con pollo tocineta y salsa picante.

Les dejo los ingredientes: 

Para la masa: 

            Masa madre. Esta es la masa que hará levar el pan y le dará su sabor y textura.

                1 taza de harina de trigo.

                4 cucharadas de azúcar.

                2 cucharadas de levadura en polvo (levadura de cerveza, no polvo de hornear)

                1/4 de taza de agua tibia.

           Preparación: Se mezcla todo y se deja fermentar por al menos una hora.

            Masa.

                4 tazas de harina de trigo.

                3 cucharadas de azúcar. 

                4 cucharadas de margarina.

                1 cucharada de sal.

                1 huevo.

                1 y 1/2 taza de leche tibia.

         Preparación: Se mezcla la harina, el azúcar, la margarina, la sal y el huevo, la masa madre, se amasa; poco a poco se agrega la leche para tener una masa suave y uniforme y se deja fermentar por al menos una hora. (al principio la masa será un poco pegajosa, sigue amasando hasta que se despegue del bowl, en ocasiones los huevos son mas grandes o más pequeños y eso hace que la humedad en la masa cambie, si esta muy húmeda agrega un poco más de harina y si es el caso contrario agrega un poco más de leche.

Para el relleno.

            Se sancocha una pechuga se desmenuza y se sofrie ajo, cebolla, se cortan alcaparras pequeñas y se agrega el pollo se deja cocinar por unos minutos, total ya esta cocido, yo use una salsa de chiles verdes, aceitunas, rajitas de pimentón y tocineta. Pero la verdad puedes hacer la preparación que mas te guste.

El pan va primero a horno fuerte 180 grados por 10 minutos y luego a 120 por 25 a 30 minutos, para que tenga un color dorado barniza con un huevo batido con un poco de leche líquida (puede ser agua)  y azúcar.