Mermelada de mango

Una mermelada fácil para hacer en casa

 Por Patricia Luna

Saludos estimados lectores luego de un tiempo sin hacer un post vuelvo con un toque dulce una mermelada de mango que seguro les gustará.

Ingredientes 

3 ó 4 mangos grandes.

Cortados en cubos.

2 tasas de Azúcar.

2 cucharadas de jugo de limón 

 Ralladura de limón.

1/4 de tasa de agua.

Preparación 

El mango verde se pica en cubos pequeños.

Se le agrega el azúcar y se deja tapado por al menos 25 minutos.

Al pasar el tiempo el mango suelta 

Agua, luego se coloca en una ollita si el agua que soltó el mango no cubre totalmente 

Se le agrega el agua. 

Se pone al fuego, unos minutos después se agrega la ralladura y el jugo de limón, se revuelve constantemente hasta que los cubos comiencen a deshacerse y tomen una consistencia suave que permita hacerlos puré. Se sigue cocinado hasta que al tomar con una cuchara parezca una compota espesa.

Cuando se logre una consistencia semi uniforme (aún deben verse pequeños trocitos), se retira del fuego y se envasa inmediatamente aún caliente teniendo cuidado de no quemarse. Una vez llenos los frascos se tapan inmediatamente.

Cuando está caliente tiene una textura suave que se endurece cuando se enfría.

Se sirve fría y puede durar almacenada hasta dos meses, si se envasa cuidadosamente en envases bien estelizados.